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唔駛焗爐!4層抹茶芝士蛋糕超濃郁,簡單零失敗食譜公開

愛甜的少女常常想親手焗製蛋糕給男朋友或閨蜜,一同分享可口美味的甜品 。可惜香港地方淺窄,焗爐又大又佔地方,家裏沒有焗爐,結果還是買現成的或忍著銀包出血上 workshop。少女們在點頭了嗎?那麼以下這個「濃抹茶芝士免焗蛋糕」一定幫到你!

材料:

餅底:
餅乾/ 80克
牛油/ 25克

抹茶芝士層及芝士層:
忌廉芝士/ 200克
糖/ 40克
牛奶/ 30克
魚膠粉/ 5克
調溫白朱古力/ 50克
高脂奶油/ 125克
抹茶粉/ 7克
高脂奶油/ 50克

抹茶頂層:
水/ 5克
魚膠粉/ 1克
糖/ 35克
水/ 20克
抹茶粉/ 4克
高脂奶油/ 25克

工具:

圓形烘焙模具6寸(直徑12cm)/ 牛油紙/ 刮板/ 玻璃碗

做法:

第一層:
首先將餅乾放到保鮮袋中壓碎,再例入已溶化的牛油,將兩者混合均勻。然後將牛油紙舖在模具底部和內邊。再將餅底倒進模內輕輕壓平。

第二層:
將忌廉芝士倒進碗中攪拌至融化後,加入糖攪拌至平滑。另外將魚膠粉倒進牛奶中攪拌,同時以熱水助熱,變成液體後,便可倒進剛才的忌廉芝士中攪拌均勻。

另一邊,將調溫白朱古力切碎後,放進微波爐加熱20秒 (200W)。然後倒進一部份高脂奶油中,慢慢攪拌再加入剩下的高脂奶油攪拌。

這時隔著冰,用打蛋器將白朱古力發打至稠狀,再將剛才的忌廉芝士倒在一起混合,然後用磅量出150克,用保鮮紙包好放進雪櫃10分鐘。

這時候將高脂奶油分兩次倒進抹茶粉中,攪拌均勻後,將其倒進150克以外、剩下的忌廉芝士混合物中攪拌,倒進模中撫平,包好保鮮紙後放入雪櫃10分鐘。

第三層:
10分鐘後,將雪好的150克忌廉芝士混合物再倒在抹茶芝士上,撫平,再雪10分鐘。

第四層:
將魚膠粉放進水中攪拌。另外,將糖和水倒進煲內,再篩進抹茶粉,攪拌均勻,再以慢火煮熱,邊煮邊加入高脂奶油,煮至液體後熄火。再加入剛才的魚膠粉混合物攪拌。取出蛋糕,將抹茶濃液隔篩倒在蛋糕頂層。包好保鮮紙,放入雪櫃至少5小時中。

完成!

完整影片食譜:

來源:HidaMari Cooking@YouTube

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