鼠年就到喇！講到新年，大家除了拜年、逗利是外，當然唔少得趁住新正頭鴻運當頭，大年初三（1 月 27 日）去沙田馬場《農曆新年賽馬日》試試新一年運氣啦！大家記得在馬場的桃花風水陣沾沾好運，當日更會推出一系列新春賀年菜式，大家可以盡情品嚐多道應節佳餚。
今年香港賽馬會派出三名得獎大廚搞搞新意思，為農曆年構思多款賀年菜式，融合傳統食材同新式配搭，亦考慮到香港人追求健康、怕膩，而設計出全新菜式。
第一位大廚是滿貫廳總廚林勸飛師傅，林師傅入行逾25年，更多次在廚藝比賽奪冠，包括在「2017 世界粵菜廚皇大賽」奪取金獎，對烹飪及設計菜式都有豐富經驗。
今次林師傅構思的「黃金萬兩年年有餘」其實是金沙東星斑球，無論是外表或名稱都十分好意頭。金黃色的鹹蛋黃鹹香惹味，問到會否搶去魚鮮味，林師傅則表示鹹蛋黃與海鮮可以相互襯托，以往多以「金沙蝦」、「金沙鮮魷」等方式呈現，今次嘗試配以嫩滑的東星斑球，將「黃金萬兩」、「年年有餘」兩個喜氣祝賀語連結在一起，相信長輩小朋友都會讚不絕口！
第二位滿貫廳大廚吳軍師傅，由學徒時期已加入馬會中菜部，及後再回歸馬會，數年間由二鑊擢升成為大廚，同樣獲得多個廚藝比賽獎項，實力非凡。
吳師傅今次自創「酸甜滋味笑蝦蝦」，不要以為是一般茄汁大蝦，師傅破格使用山楂汁炮製大花蝦球，酸甜開胃減輕油膩感，適合注重健康的香港人。吳師傅亦表示今次的構思通過多番試味及調整，最後才配製出老少咸宜的口味。蝦球同時寓意大家新一年每日都歡歡樂樂笑哈哈，「財源滾滾」。
最後一位主理廚師陳有成師傅年青有為，加入馬會後在公司鼓勵下繼續報讀進修課程，積極參與各類烹飪比賽汲取經驗，在「HOFEX 2019」中更獲得創意前菜金獎。
陳有成師傅今次推出的創新菜式「開枝散葉好事來」，寓意「發財好事」，以傳統脆米臘味蠔豉崧配上芝麻葉，取代常用的生菜葉。芝麻葉甘香，健康而且有豐富營養，能減輕臘味的油膩感，仲可以幫助消化。陳師傅特意挑選與手掌大小相約的芝麻葉，方便大家包裹脆米臘味蠔豉崧，令到整個配搭恰到好處。
《農曆新年賽馬日》特色賀年佳餚
| 菜式 | 適用餐廳 |
| 金沙東星斑球 (黃金萬兩年年有餘) – 由滿貫廳總廚林勸飛製作 | 馬主及會員廂房、百勝廳 |
| 山楂汁大花蝦球 (酸甜滋味笑蝦蝦) – 由滿貫廳大廚吳軍製作 | 馬主及會員廂房、百勝廳 |
| 脆米臘味蠔豉崧配芝麻葉 (開枝散葉好事來) – 由馬場中菜主理廚師陳有成製作 | 馬主及會員廂房、百勝廳、好賞食 |
| 雜錦素燴 配白飯 (如意吉祥) | 好賞食 |
| 鮑魚、蠔豉、鮑汁腐皮燴飯 (鮑羅萬有) | 好賞食 |
| 瑤柱蠔豉盤菜 配白飯，咖啡 / 茶 / 汽水 (聚寶滿盆) | 好賞食 |
| 鹹蛋蝦球炒飯 (黃金滾滾來) | 好賞食 |