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牛排都可以變身做月餅!中大生為夢想休學 首創「威靈頓月餅」

一般的威靈頓牛柳都份量十足,要跟別人分享才能吃完,可以「獨食」的威靈頓牛柳大家又有見過嗎?

中大女生Phoebe去年因停課而多了時間在家下廚,在中秋節期間為家人製作了迷你版威靈頓牛柳而靈機一觸,想到可以把威靈頓牛柳化身為掌心大小的月餅,經上百次反復試驗、調整食譜後,她首創的「威靈頓月餅」終於面世!


為了能夠專心鑽研、開發威靈頓月餅食譜,熱愛烹飪的Phoebe決定休學一年,到酒店的法國餐廳及意大利餐廳任職廚師助理以提升廚藝,吸收實戰經驗為建立個人品牌做好準備。研發過程中Phoebe共做了超過100件樣本,由味道、用料、外形、尺寸及烹煮時間每個項目都仔細調整,最終製作出效果令人滿意的威靈頓月餅。

威靈頓月餅材料有牛柳、巴馬火腿、鮮製磨菇醬配鵝肝及黑松露醬、香草等,餅皮沒有使用傳統威靈牛柳的酥皮,亦不是現在當紅的牛油皮,而是為了威靈頓月餅而特製的餅皮,餅皮同樣充滿牛油香氣,焗製後花紋不會變形。

威靈頓月餅並非即開即食,需要預先解凍過夜,再自行掃上蛋漿並送進焗爐或氣炸鍋烹調,不但能品嚐到創新的美味,也能和家人朋友一起享受製作過程呢。

Phoebe’s Kitchen全港首創 威靈頓月餅
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