香港半島酒店提子鬆餅
影片教學：https://youtu.be/aefrKywf38Q
材料（可製作7-10個鬆餅，每個約65-75克）
無鹽牛油 60克
糖 50克
檸檬皮 1克
雞蛋 50克
全脂牛奶 100毫升
低筋麵粉 170克
高筋麵粉 55克
泡打粉 12克
提子乾 65克
做法
- 以中等速度攪拌牛油、糖和檸檬皮5分鐘。
2. 分數次加入少量拌勻的蛋漿，然後再加入牛奶。
3. 攪拌後，拌入已過篩的麵粉和泡打粉。
4. 加入提子乾，將麵糊用攪拌器以低速攪拌3分鐘，做成光滑麵團。
5. 將麵團蓋好，放入雪櫃一晚。
6. 將麵團搓成約17毫米厚的條狀，在圓形模具上灑上少量麵粉，蓋成一個個圓形。
7. 托盤鋪上牛油紙，將麵團放好並在表面塗上蛋漿，放進已預熱的焗爐，以210度烘焙20分鐘便可。
香港半島酒店提子鬆餅完整影片教學：https://youtu.be/aefrKywf38Q