in

【新手煮飯仔】挑戰五星級酒店食譜!半島酒店神級提子鬆餅

香港半島酒店提子鬆餅

影片教學:https://youtu.be/aefrKywf38Q

材料(可製作7-10個鬆餅,每個約65-75克)

無鹽牛油 60克
糖 50克
檸檬皮 1克
雞蛋 50克
全脂牛奶 100毫升
低筋麵粉 170克
高筋麵粉 55克
泡打粉 12克
提子乾 65克

做法

  1. 以中等速度攪拌牛油、糖和檸檬皮5分鐘。

2. 分數次加入少量拌勻的蛋漿,然後再加入牛奶。

3. 攪拌後,拌入已過篩的麵粉和泡打粉。

4. 加入提子乾,將麵糊用攪拌器以低速攪拌3分鐘,做成光滑麵團。

5. 將麵團蓋好,放入雪櫃一晚。

6. 將麵團搓成約17毫米厚的條狀,在圓形模具上灑上少量麵粉,蓋成一個個圓形。

7. 托盤鋪上牛油紙,將麵團放好並在表面塗上蛋漿,放進已預熱的焗爐,以210度烘焙20分鐘便可。

香港半島酒店提子鬆餅完整影片教學:https://youtu.be/aefrKywf38Q