很多人都愛吃日式芝士蛋糕，不妨試試在家DIY自製蛋糕，可以自己控制糖分夠健康，家長還可能與小朋友一親動手做！廚房新手也可以獨自完成～
材料
牛奶 60克
忌廉芝士 140克
牛油 40克
低筋麵粉 50克
栗粉 15克
雞蛋 5隻
砂糖 100克
做法
- 先放入牛油、忌廉芝士、牛奶，然後隔熱水煮溶
- 加入預先過篩的栗粉和低筋麵粉拌勻
- 再加入蛋黃拌勻，備用
- 利用打蛋器以中速打發蛋白，然後將砂糖分3次加入，打發至呈企立即可
- 將蛋白分3次加入蛋糕糊內，用輕力攪拌
- 蛋糕模內掃少許牛油及放一張牛油紙在底
- 將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模（7吋/18厘米）
- 用筷子輕輕攪拌蛋糕糊
- 在檯面輕敲兩三下以敲起蛋糕內的大氣泡
- 把蛋糕模放入焗盆，焗盆注入1cm高熱水
- 將焗爐預先預熱120℃，把焗盆放入焗爐最底層後焗20分鐘
- 20分鐘後不要打開焗爐，直接將溫度調升至150℃焗15分鐘
- 15分鐘後將焗爐打開10秒然後關上
- 接着將溫度調低到100℃焗40分鐘
- 40分鐘後，關掉電源，打開焗爐3秒後馬上關上，等10分鐘後便可拿出
- 取出蛋糕後在檯面輕敲幾下容易脫模
- 冷藏3小時後便可食用
授權報導：好煮播 Good Cook Channel
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