in

日式芝士蛋糕 簡易食譜

很多人都愛吃日式芝士蛋糕,不妨試試在家DIY自製蛋糕,可以自己控制糖分夠健康,家長還可能與小朋友一親動手做!廚房新手也可以獨自完成~

材料
牛奶 60克
忌廉芝士 140克
牛油 40克
低筋麵粉 50克
栗粉 15克
雞蛋 5隻
砂糖 100克

做法

  1. 先放入牛油、忌廉芝士、牛奶,然後隔熱水煮溶
  2. 加入預先過篩的栗粉和低筋麵粉拌勻
  3. 再加入蛋黃拌勻,備用
  4. 利用打蛋器以中速打發蛋白,然後將砂糖分3次加入,打發至呈企立即可
  5. 將蛋白分3次加入蛋糕糊內,用輕力攪拌
  6. 蛋糕模內掃少許牛油及放一張牛油紙在底
  7. 將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模(7吋/18厘米)
  8. 用筷子輕輕攪拌蛋糕糊
  9. 在檯面輕敲兩三下以敲起蛋糕內的大氣泡
  10. 把蛋糕模放入焗盆,焗盆注入1cm高熱水
  11. 將焗爐預先預熱120℃,把焗盆放入焗爐最底層後焗20分鐘
  12. 20分鐘後不要打開焗爐,直接將溫度調升至150℃焗15分鐘
  13. 15分鐘後將焗爐打開10秒然後關上
  14. 接着將溫度調低到100℃焗40分鐘
  15. 40分鐘後,關掉電源,打開焗爐3秒後馬上關上,等10分鐘後便可拿出
  16. 取出蛋糕後在檯面輕敲幾下容易脫模
  17. 冷藏3小時後便可食用

授權報導:好煮播 Good Cook Channel
FB:@好煮播 Good Cook Channel