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【新手煮飯仔 | 動漫美食神還原挑戰】冰鮮牛扒都可以有A5和牛口感?《食戟之靈》夏里亞賓牛扒丼

《食戟之靈》S1EP7 夏里亞賓牛扒丼

影片教學:https://youtu.be/rUsK1nfIfRg

材料

冰鮮/平價牛扒 1塊
洋蔥 1-2個 (視乎個人喜好份量)
鹽 適量
黑胡椒 適量
牛油 適量
紅酒 1湯匙
焦醬油(柴魚昆布醬油) 1湯匙
生粉水 適量
鹽梅 1-2顆(視乎個人喜好味道)
白飯 1碗

做法

  1. 牛扒解凍至室溫,用刀在表面劃上格子狀刀痕,然後把肉拍鬆。
  2. 洋蔥切碎,舖滿牛扒的兩邊,靜置約15分鐘。
  3. 把肉上的洋蔥拿掉,灑上適量的鹽和黑胡椒。
  4. 於平底鍋加入牛油煎香牛扒至喜歡的熟度後離鍋。
    (半熟每邊煎約1分30秒便可)
  5. 保留鍋內肉汁,倒入紅酒、焦醬油拌匀,然後加入洋蔥碎炒至金黃色,最後以生粉水勾芡。
  6. 鹽梅切碎,拌入白飯之後裝碗,放上煎好的牛扒,再於表面堆上洋蔥碎,灑上葱花即成。