番薯不僅營養豐富，而且有利於美肌、減肥，是女士近年來的大愛。不過對於門外漢，在菜市場選番薯有如盲挑六合彩號碼，不到最後一刻都不知誰香甜誰淡而無味。日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》就教大家用最簡單的方法，選出最好吃番薯！
方法1：形狀
節目中請來前千葉大學教授園藝學的山川理博士，提及一個異常簡單的方法，就是從番薯的形狀決定。市面前最常見的大概是細長形或是較圓及短身，而前者是在較淺的土壤生長，由於得到陽的照射，令土壤變得乾燥，迫使番薯不斷儲存糖粉，造成細長形的番薯較甜。
較圓及短身的番薯就剛剛相反，它們在較深的土壤下生長，由於得到水份的滋養而缺乏了儲存糖分的機會，因此甜度大打折扣。
方法2：脫皮狀態
除了形狀，番薯的香甜綿滑度跟時間也有密切的關係。比起剛挖出，儲存一至兩個月的番薯會把澱粉轉變為糖分，令甜度大增之餘、口感更綿滑。要決定一個番薯的被挖出來多久，可以從外皮決定。新挖出的番薯看起來很飽滿，因此表皮容易受撞擊而脫落。相反經過儲存的番薯外皮會呈乾燥狀態，外皮會比較完好無缺。
所以媽媽說得對，選光滑靚仔的番薯就不會錯了！
來源：この差って何ですか？