在日常生活中，電熱水壺幾乎是家家戶戶都會擁有的家電，常聽說，食水翻煲會產生致物癌，這個說法是否屬實？今次將為大家解構背後原理，並分享電熱水壺的清潔方法，讓你安心使用！

亞硝酸鹽有機會引致正鐵血紅蛋白血症和癌症。而食水中本來就含有少量鎂、鈣等重金屬和亞硝酸鹽等物質，但因含量極低，對健康影響甚微。世界衛生組織（WHO）的標準是每公升自來水只可含50毫克硝酸鹽及3毫克亞硝酸鹽，而水務署水質監測數據顯示香港的自來水檢測數據，每公升平均含4.4毫克硝酸鹽和0.004毫克亞硝酸鹽，遠低於世界衛生組織（WHO）的標準。

翻煲水是否會增加亞硝酸鹽含量？食水中的硝酸鹽經加熱後可轉化為亞硝酸鹽，當有新水不斷加進熱水煲時，水中的亞硝酸鹽便會相繼累積。根據中國疾控中心環境所的一項測試，未經煲滾的自來水亞硝酸鹽含量為每升0.007毫克，煲滾後升至0.021毫克，而經過多次翻煲後，亞硝酸鹽含量雖有增加，但增幅不大。

翻煲5次：每升0.028毫克  

翻煲10次：每升0.03毫克  

翻煲20次：每升0.038毫克  

不過長期翻煲水又會令食水帶有「金屬味」，因為水長時間保持高溫並與電熱水壺內壁接觸時，壺內的金屬元素（如銻、銅、錳、鐵等）可能會滲入水中。有人會擔心熱水煲會否釋出過量金屬物質污染食水，而消委會曾為此而對各款電熱水煲樣本作出測試，結果全部樣本的表現十分理想，蒸餾水中所有金屬元素含量都低於檢測下限。

電熱水壺清潔方法：

經常使用電熱水煲而沒有徹底清洗，礦物質便會積聚及黏附在電熱水煲內，雖微量的鈣化物不會對健康構成威脅，但仍建議大家應每星期清洗一次熱水煲。以下是消委會建議的清潔方法，如果清潔後異味依然存在，建議立即停止使用該電熱水壺，以免飲用水受污染。   

1.使用前清洗

在使用前，應先注滿清水煲煮至滾，再倒掉熱水，重複數次。這樣可以有效去除壺內殘留的工業加工物質。

2.以檸檬汁或白醋清洗

長時間使用後，電熱水壺內壁和底部可能會出現沉積物及異味，這時可以以檸檬汁或白醋來清洗。放入少許檸檬汁後，加入少量清水稀釋，靜置數小時。

來源：消委會、網絡圖片