銅鑼灣天天海南雞飯升格 集合4間新加坡米芝蓮街坊食店

新加坡地方不大，但每次旅行都會發現街坊小店食街數之不盡，有海南雞飯、肉骨茶、辣椒炒蟹等各款美食，惹味非常，真想全部打包回香港。香港的吃貨迷有口福，「天天海南雞飯」結合四間新加坡經典品牌的米芝蓮街坊食店，每一間都傳統正宗各具特色，一拼將他們帶來香港！

天天海南雞飯將新加坡街頭美食以最新風格呈現給食客， 自2017年在香港引進了四家米芝蓮推薦的新加坡美食品牌當中包括 : 天天海南雞飯、老街坊、五十年代、超好麵，更取得大中華區的獨家永久經營權，至2022年天天海南雞飯升格為Tian Tian Authentic ，為迎合港人口味，研製及改良多款廣東小菜。

黑松露墨魚蝦多士 $109

薄薄脆脆的多士內餡料十足，加入墨汁、墨魚滑膠和墨魚粒粒增加口感，再放上明蝦球，多士淋上黑松露沙律醬，以黑松露、蛋白醬、紅味噌及蜂蜜混合而成，多士上層放上椰菜絲及日式鰹魚乾，啖啖香脆美味。

迷迭香火焰黑金叉燒 $109

黑金叉燒是東南亞的經典傳統美食，特別選用西班牙豬腩肉，從小吃橡果長大，肉質細嫩，油脂分布均勻，比一般馬來西亞豬肉口感更有層次。先將黑叉燒切條煎香，秘製醬汁以甘草、八角、陳皮、桂皮等多種不同香料製成，炆煮叉燒大約 45 分鐘，上碟前將叉燒放入鑊中收汁，加入迷迭香和桂皮，香氣充斥於空氣中，最後淋上玫瑰露上演一幕火焰效果，打卡一流！

鮮大蝦冬陰功湯 $89

冬陰功湯酸酸辣辣，非常開胃，為了讓湯底更香，在煲之前先將大頭蝦煎香，再爆香其他材料如香茅、小米椒、檸檬葉、小青檸、南薑、泰國芫茜、車厘茄等，加入冬蔭功醬熬製 20 分鐘，提升整個冬蔭功湯的味道。最特別之處就是於上菜時才會將新鮮大蝦放入冬陰功湯內煮熟，大蝦爽口彈牙！

古法肉骨茶 $139

古法肉骨茶的湯底呈奶白色，糅合了馬來西亞與新加坡肉骨茶的做法，加入當歸、甘草、八角等藥材，以及馬來西亞胡椒增加辣味；肉骨茶用上新鮮豬骨和洋蔥熬製一小時而成，湯頭清澈，除了帶有淡淡的藥材味，還有陣陣的胡椒香氣。排骨則選用豬肋骨，肉質比較軟腍，配合其他配料如豬肚、豆卜、枝竹等都非常入味，還附有酸菜、指天椒和新加坡黑醬油，自由配搭各種不同口味。

「老街坊」牛筋牛腩煲

「老街坊」的牛腩牛筋麵曾入選新加坡當地的米芝蓮推介美食，其精髓在於加入新加坡秘製黑磨豉醬炆煮牛筋牛腩，牛腩選用牛肋條，帶骨帶肉，肉質軟腍，吃來入口即化；配上自家特製鴨蛋麵，麵身爽口，更有蛋味，加入新加坡黑醬油及蔥油攪拌成撈麵，最後放上炸牛蒡增加口感。

天天海南雞

招牌天天海南雞保留新加坡本店的傳統製作方法，選用海南文昌鎮正宗文昌雞及白羽雞，每天新鮮供港，肉質較為肥厚嫰滑，雞皮爽滑零脂肪；燒雞則以本地三黃雞製成，取其皮脆骨軟，脂肪豐滿，沾上獨門秘製的辣椒醬、由新加坡進口的黑醬油及蒜醬，令雞肉更加惹味，吃盡新加坡的原汁原味！

南海青咖喱

坊間一般的泰式青咖喱比較稀溜溜，南海青咖喱則用上十多種香料及香草搗成咖喱醬，並加入菠菜和班蘭，令其青咖喱汁比較濃稠，能輕易做到掛汁效果，與大蝦和青口等海鮮和蔬菜非常配合，味道香濃，微辣開胃，讓人上癮。

新加坡辣椒炒肉蟹配鹹煎餅 $389

喜歡吃蟹絕對不要錯過，到新加坡必食的辣椒炒蟹，選用肉質結實的肉蟹，經油炸後再用辣椒醬汁炆熟，醬汁以新加坡辣椒汁、辣椒、蒜蓉、薑、番茄醬、甜辣醬等材料製成，最後加入雞蛋收汁。膏蟹蟹肉多汁飽滿，濃郁惹味的醬汁配上鹹煎餅一起享用，令人難以抗拒，讓你完全沉浸在這道舉世聞名的新加坡代表菜式之中。

食神魚子海鮮炒雞油飯

糅合日式、中式和新加坡的創意 Fusion 料理，以帶子、蝦米及新鮮菠蘿作配料，中式炒飯則特別用上正宗新加坡海南雞飯的雞油飯，炒過的雞油飯粒粒分明呈金黃色，惹味香濃，香氣十足；炒飯上層鋪上滿滿的日本新鮮飛魚子，份外矜貴，配上乾菠蘿片，形色味與口感同樣擁有多種層次！

芒果三色糯米椰漿甜飯

賣相精緻非常的椰漿飯，糯米分別有白色、酒紅色和淺綠色。原味白色糯米加入椰漿後帶出椰子鮮味，酒紅色糯米以紅龍果果肉打成汁上色，淺綠色糯米則以班蘭汁染上顏色，斑蘭味香氣撲鼻，味道清新；配合新鮮芒果的酸甜，奶滑香濃的椰漿及椰子脆脆，味道層次豐富，滋味無窮。

新加坡原味豆腐花

甜品特別推介豆腐花，比坊間的豆腐花大不同，新加坡特色的豆腐花質地比較水狀，入口即溶猶如豆漿般滑溜，半點豆渣也沒有。源用新加坡當地配方，棄用一般會使用的石膏粉，而採用黃豆粉處理，製作出綿密順滑的豆腐花口感。

天天海南雞飯
地址：銅鑼灣京士頓街9號Fashion Walk地下H2號舖（港鐵銅鑼灣站 E 出口）
電話：3108 2181
營業時間：星期一至日，12:00 - 21:15