元朗新開潮州菜館 必食鹵水獅頭鵝/黃金炸油粿

全新食店「鵝鹵宮」進駐元朗，見到名字不難看出餐廳主打潮州菜，菜式融合經典與玩味元素，保留傳統味道之餘加入新式配料或調味。「鵝鹵宮」從潮州近海的文化中獲取靈感，以潮州船艦為裝潢主題，採用船纜、船架等結構元素，營造潮州獨有的水鄉風情。

鹵鵝是潮州人酒桌上不可或缺的一道菜式，「鵝鹵宮」用上潮州特產獅頭鵝，必食的鹵水鵝拼盤內有 6 款香港人至愛的鹵物，包括鹵水鵝片、鹵水鵝腎、鹵水鵝翼、鹵水鵝肝、鹵水鵝掌及鹵水鵝腸。

左：鹵水鵝拼盤(6 款) 上:鵝肉絲撈麵 右: 鹵水鵝片

「鵝鹵宮」自家鹵水加入大量香料，存放超過５年，每天更分早、晚兩轉浸醃，確保招牌鹵物新鮮、芬芳、入味。潮州四喜拼盤、鹵水鵝頭頸、鵝肉絲撈麵等多款馳名鹵物亦絕不能錯過！

談到潮州菜，定會想起耳熟能詳的「打冷」小菜，「打」係光顧，「冷」則因大排檔
供應多為涼菜；「打冷」逐指光顧潮式排檔，經典的「打冷」菜式一定要數潮州凍大
花蟹及潮州白烚烏魚。潮汕靠海得利，海產特別鮮美，只需白灼，略加豆醬醮吃，已
是極盡鮮甜的極品美味。「鵝鹵宮」的烏魚更從潮汕捕獲，原鮮滋味直送至分店。

「鵝鹵宮」仲有打冷拼盤、鹹菜黃門鱔、香煎牙帶魚等「打冷」各具特色的涼菜，保
留傳統潮州菜的精髓，同時也迎合本地飲食文化的需要，吃出潮州人情味。

潮式點心及甜品種類繁多，潮州蒸粉粿、黃金炸油粿和反沙芋條最為常見，不論大
人、小孩都喜歡。「鵝鹵宮」各款潮式點心及甜品新舊交融，保留了昔日豐富的口感
層次，也融入了粵式飲食文化，將口味和外觀再昇華，打造具本土特色的潮州風味。