消委會驗60款餅乾全含基因致癌物！12款相對較安全高分推介，附揀餅乾貼士
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餅乾係香港人最常見嘅零食之一，下午茶、宵夜，甚至忙起上嚟當正餐，幾乎家家戶戶都有一兩包。不過消費者委員會早前抽檢市面60款餅乾樣本，發現全部都檢出唔同程度嘅污染物或基因致癌物，當中逾8成半樣本仲屬於高脂、高糖或高鈉。究竟邊啲餅乾相對安全，邊啲要少食，今次一文整理清楚。
全部60款都驗出污染物，係咪即係唔可以食？
首先要釐清一個常見誤解。今次測試針對三種可能存在於高溫加工食物中嘅化學物質，分別係氯丙二醇、環氧丙醇同丙烯酰胺。呢三種物質並非廠商刻意添加，而係食油喺高溫精煉，或者餅乾烘焗、油炸過程中自然形成。
報告指出，60款樣本全部檢出最少一種上述物質，當中46款同時含三種。氯丙二醇長期過量攝入可能影響腎臟功能同神經系統，環氧丙醇同丙烯酰胺則屬於基因致癌物，國際組織建議盡量減少攝取，但並無設定一個明確嘅「安全上限」，意思係含量愈低愈好，而唔係超過某個數值就會中毒。
換言之，全部驗出污染物唔代表呢60款餅乾都唔可以食，而係代表市面上嘅包裝餅乾，作為高溫加工食品，本身就有呢個共通風險，消費者要留意嘅係食用分量同進食頻率，而唔係完全戒口。
星星評分代表咩？
消委會為每款樣本評分，滿分5星，星星愈多代表整體表現愈好。評分分為三部分，安全測試（污染物及防腐劑含量）佔45%，營養素含量（脂肪、糖、鈉、纖維等）佔40%，營養標籤準確度佔15%。
要留意，星星高唔代表零污染物，而係代表污染物含量相對較低，加上營養成分較均衡、標籤資料準確，三方面綜合表現最好。今次60款入面，總評分最高為5星，最低為2星。
邊幾款相對較安全？12款高分推介
喺60款樣本入面，以下12款獲得4.5星或以上評級，相對表現最理想：
- 冠華水泡餅（5星，香港）
- 嘉頓忌廉威化花生味（4.5星，香港）
- Gastone Lago檸檬忌廉威化餅（4.5星，意大利）
- CRICH橄欖油迷迭香味克力加（4.5星，意大利）
- 麥維他輕怡全麥消化餅（4.5星，英國）
- Huntley & Palmers克力加（4.5星，紐西蘭）
- 麥維他朱古力夾心橙餅（4.5星，英國）
- 鯉魚門紹香園合桃果子專門店花占餅（4.5星，香港）
- DAR-VIDA奇亞籽藜麥味麥脆餅（4.5星，瑞士）
- Nabisco Original Premium Cracker（4.5星，意大利）
- Barilla Mulino Bianco Salted Crackers（4.5星，意大利）
- 萊家威化餅（4.5星，意大利）
邊幾款要特別留意？
報告點名以下幾款樣本喺個別項目表現較弱，並非唔安全，但長期或大量進食會對日常脂肪、鈉或糖分攝取有較明顯影響：
- 最高脂：福尚之品芝士味蘇打餅乾（無蔗糖）
- 最高鈉：Arnott's Country Cheese Cracker
- 最高糖：旺旺黑白配朱古力捲香草味
另外，報告指出有8款樣本檢出防腐劑或抗氧化劑，當中5款冇喺配料表上標示，屬於標籤資料不完整，消委會已將相關資料轉交食安中心跟進。
整體營養狀況：8成半樣本高脂高糖高鈉
除咗污染物之外，今次測試嘅60款樣本中，33款屬於高脂，13款屬於高鈉，27款屬於高糖，即係逾8成半樣本最少有一項超標。脂肪含量最高同最低嘅樣本，相差可達7.4倍，反映同樣係餅乾，唔同品牌嘅營養差異其實好大。
消委會4大選購貼士
第一：購買前留意包裝上嘅營養標籤，比較唔同品牌嘅脂肪、糖分同鈉含量。
第二：揀選總評分較高、同時相對低脂低糖低鈉嘅產品。
第三：避免長期大量進食同一款餅乾，分散唔同食物嘅風險，亦可以用新鮮水果、無添加糖果乾、原味果仁、低糖豆漿等代替部分零食。
第四：小朋友體重較輕，攝入污染物嘅安全空間相對較細，家長宜選擇專為幼兒而設嘅餅乾，並控制食用分量。
結語
餅乾雖然方便又惹味，但本質上屬於加工食品，唔適合當正餐長期食用。消委會今次嘅報告提供咗清晰嘅參考數據，下次入超市揀餅乾時，不妨花多幾秒留意營養標籤同總評分，為自己同屋企人嘅健康把好關。
資料來源：消費者委員會 第540期《選擇》月刊