糖份會上癮？生物化學研究者教你正確控糖！

你有沒有過這種經驗？吃完甜食後，瞬間覺得整個人快樂又充滿能量，結果沒多久就變得疲倦、無力，甚至還想再來一份甜的？如果有，那你很可能已經形成了一種惡性循環。這個問題，正是生物化學研究者Jessie Inchauspé熱衷研究的主題。

Jessie Inchauspé擁有數學和生物化學背景，並長期致力於將尖端科學轉化為健康訣竅。她自己使用連續血糖監測器（Continuous Glucose Monitor, CGM）進行了許多血糖相關實驗，並在網絡上建立了超過20萬成員的社群「血糖女神」（Glucose Goddess）。她更推出《90%的病，控糖就會好》幫助大家有效控糖。

其實當你吃高糖或高碳水化合物食物（像甜點、白飯、麵包）的時候，糖分會刺激大腦分泌多巴胺，讓你感到快樂和滿足。但這種快樂是短暫的，為了平衡血糖，胰島素會立刻出動，把血糖降下來，但這往往降得太猛。於是你的身體又會開始「求糖」，讓你想再吃更多，形成惡性循環。

在Sugar spike 過後便會帶來「Sugar crash」，不但疲倦無力、注意力渙散、情緒波動，更會想吃更多甜食。假如長期讓血糖這樣上上下下，不僅會讓你感覺疲憊，還可能導致更嚴重的健康問題，比如體重增加、代謝紊亂，甚至2型糖尿病和心血管疾病。

聽起來很可怕？別擔心，Jessie提出了一些簡單、科學的控糖方法，幫助人們穩定血糖、減少波動。首先要減少高糖食物攝取，少喝含糖飲料、少吃甜點，懂得「適量」是關鍵。另外要選擇升糖指數較低的食物，如、蔬菜、堅果，還有富含蛋白質的食物，這些食物能讓血糖穩定上升。

另外，Jessie也曾提出過控糖並不意味著徹底戒掉甜食、計算卡路里或每天進行高強度運動。她更提出如果真的想吃甜食，攝取糖分的最好時間便是在吃完正餐後當飯後甜品，並建議大家避免空腹在早上攝取糖分。

來源：instagram@glucosegoddess