來自台灣的築間酸菜魚，選址香港開設首間「築間酸菜魚」海外分店，由2024年1月18日起強勢登陸銅鑼灣廣場，佔地2,358平方呎！獨家原創角色「阿魚總長」從台灣帶來「最叛逆的酸菜魚」，以暴走族風格將築間酸菜魚颶風式打入香港市場，讓大家品嚐築間酸菜魚「湯比魚更鮮，一碗記三天」的美味！
總長為了表示築間酸菜魚與別不同的「叛逆」之處，不斷研發連湯都能喝的酸菜魚，誓要成為湯頭專家！經過重重研究，再向上海火鍋老店具備30年酸菜魚經驗的老師傅拜師學藝，終於研發出令人一試難忘，再試回味，糅合台式、中式及日式風味的酸菜魚和小食！今次總長一口氣將6款湯底魚料理和1款特色湯料理帶到香港，讓香港人一嚐這份極上滋味的「頭啖湯」！
總長酸菜魚HK$168(小)／ HK$258(中)／$388(大)
湯頭所需的酸菜及酸蘿蔔全由築間自家製作，酸而不嗆，選用新鮮芥菜以古法工藝醃製，經自然發酵，再搭配使用獨門高湯、泡椒、花椒熬製而成的築間靈魂招牌湯底，再配襯鮮嫩幼滑的烏鱧魚片，鮮味十足。
純愛番茄魚HK$168(小)／ HK$258(中)／$388(大)
為了帶出最純粹的番茄香，築間選用日曬充足的新鮮牛番茄及聖女番茄，經過精心熬煮成糊狀，再加入自製酸蘿蔔和獨門高湯豐富層次，令湯頭酸甜有致同時又不失蔬菜帶來的清爽感。
海派蝦湯魚 HK$198(小)／ HK$288(中)／$418(大)
喜歡吃海鮮的朋友，一定要嚐嚐築間的海派蝦湯魚！築間沿用北海道最地道方式，將蝦殼、蝦頭，連洋蔥、胡椒等炒香，再打爛過濾成為蝦膏，過濾的蝦湯再加入打碎了的蝦肉熬煮三小時，製成最鮮味濃郁的蝦醬。然後再將白蝦炒出蝦油後，混合蝦膏和蝦醬，搭配白蝦頭蝦高湯和烏鱧魚片、蛤蠣、魷魚等海鮮，無論是台灣人還是香港人，吃過都會講一句「蝦！怎麼這麼好吃！」。
極道明太子奶香魚HK$198(小)／ HK$288(中)／$418(大)
想試試帶有奶香又有濃厚芝士味的海鮮鍋？極道明太子奶香魚就最適合你喇！加入芝士和明太子的湯底充滿日式風味，散發著誘人的甜香，牛奶和芝士完美地滲入海鮮食材的肌理之中，將鮮味完美昇華，每一口都帶鹹香鮮味，讓你享受「神鮮級」極道美味！
有濃郁的湯底，當然亦要配上香脆配料！包括有香港人最愛的炸魚皮、買少見少的百花鑲油條及台灣特色蛋餃等等。
築間酸菜魚
店舖地址：香港銅鑼灣廣場一期2樓202-203號舖
營業時間：上午11時 至 晚上11時
店舖電話：3619 0669